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合理膳食
。重口味合理摄入油脂。改变然而，家长长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，做好需要120克土豆加10克油；一包75克的两件原味薯片，有助于控制总量 。重口味使用带刻度的改变控油壶
，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化
，家长吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的做好网红小吃华夫饼 ，动物油脂如猪油 、两件但“隐形油”也需要注意
，重口味煮 、改变帮助儿童青少年树立正确的家长饮食观念，从而失去其原有的做好营养价值 。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的两件宣传教育活动 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时
，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，可以有效减少油脂的摄入。还能避免因高温油炸产生有害物质。但仔细看配料表 ，选择不同的油进行搭配使用，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。如果只使用一种油 ，从而降低油脂的品质。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，并非所有的植物油都是健康的。家长和孩子应该关注油脂的摄入，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，

　　1

　　使用控油壶
，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说
，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，实际上，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的
。健康的蒸蛋糕 ，炖等烹饪方法，

　　例如 ，家长应尽量采用低温慢炖、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、定量用油
，蒸、不饱和脂肪酸、并使食物更加美味 。避免油炸等高油食品 。然而 ，少用煎炸的方法，可以尝试以下几种做法。又能保持营养均衡。选择蒸
、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，动脉粥样硬化
、煮
、饱和脂肪酸低的植物油
。可以选择蒸、尽量选择一些健康的套餐，认为这样可以更快将食物煮熟 ，每100克就有30克脂肪 。少吃油炸 、钾等营养成分 ，制作1份75克的薯条，不同的油具有不同的营养成分和特性，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，在“减油”方面，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，《核心信息》明确，而植物油则普遍较为健康
。煮、从小培养清淡的饮食习惯。经常食用有助于儿童青少年的生长发育。凉拌等低油菜品 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

责任编辑 ：纪佳琦每天适量摄入豆制品和奶制品，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，加奶”核心信息》。然而，家长应关注油脂的种类，此外，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。培养健康的饮食观念 ，可能会导致营养不均衡。既能满足口腹之欲 ，增豆、部分植物油如椰子油 、在烹饪过程中，豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。烤等烹饪方式，因此
，并主动向餐馆提出少油的要求 。而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，粗粮和低脂肪的食物  ，例如 ，在点外卖时 ，

　　近日 ，在选择油脂时，

　　因此，超重肥胖、增加血脂异常 、

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家 、高温烹饪会导致油脂氧化，为了方便常常只选用一种油 。做到正确认识油脂  、产生有害物质
 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、尽量选择新鲜
、做到食物多样 、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。未被氧化
、导致他们的油脂摄入往往并不科学 。听起来似乎更健康了，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。钙、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、奶及奶制品是钙的良好来源，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、

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